Dagonet et Fils | Hautvillers

In het heuvelachtige dorpje Hautvillers ten noorden van Epernay vind je het champagnehuis Dagonet et Fils. In mijn zoektocht in 2023 naar unieke klassieke bubbels – champagnes – vond ik dit champagnehuis.

Hautvillers is een gezellig dorpje in de Champagnestreek en tevens het geboortedorp van de beroemde monnik Dom Pérignon die leefde van 1638 tot 1715. Dom Pérignon heeft de champagne – bedacht en – verder ontwikkeld (tweede gisting op de fles: het gecontroleerd zorgen voor bubbels in de wijn). Hiermee heeft hij een zeer belangrijke rol gespeeld in de ontwikkeling van champagne zoals het nu bekend staat.

Dagonet et Fils is gelegen bovenaan het heuvelachtige dorpje Hautvillers en staat sinds 2012 onder leiding van Jérôme. In het champagnehuis maakte ik kennis met Jérôme en zijn traditionele en exclusieve lijn van zijn champagnes. Met passie en zijn expertise nam hij mij mee in zijn levensverhaal. Champagnehuis Dagonet et Fils heeft zich door de generaties heen ontwikkeld en elk van hen heeft al sinds 1822 zijn eigen stempel gedrukt. Het verbouwen van wijnstokken is een familieaangelegenheid die al meer dan 200 jaar wordt doorgegeven. De bodem bestaat uit dikke kalk- en krijtlagen. Dit zorgt ervoor dat de wijnstekken goed gedijen en de geproduceerde champagnes van hoge kwaliteit zijn. Ook de mineralen zijn kenmerkend in de champagnes.

Jérôme en ik zijn een samenwerking gestart waarbij ik de primeur heb om zijn champagnes als eerste in Nederland te introduceren. Inmiddels is een aantal van zijn exclusieve champagnes al geschonken op grotere wijnproeverijen en bij grotere zakelijke evenementen. Niet alleen de kwaliteit van de champagnes, maar ook de exclusieve uitstraling van de speciale cuvées springen in het oog. Het complete plaatje past in de filosofie van Bubbels van Amar.

Brand & Levie

Al 13 jaar lang staat Brandt en Levie voor het eten van beter vlees. Brandt en Levie is opgericht door 3 chefs met passie voor eten en worst. Met zijn 3en reisden zij af naar Italië om daar de kneepjes van het vak worst maken te leren van Italiaanse slagers en worstmakers. Tijdens hun stage in Italië zagen ze dat er veel misging in de vleesindustrie wat betreft de herkomst en leefomstandigheden van de varkens. Dat moest anders! Daarom, begonnen deze chefs bij terugkomst in Nederland met Brandt en Levie met de missie om mensen beter vlees te laten eten. Alle producten worden gemaakt van uitsluitend goed gehouden Nederlandse varkens die een goed leven hebben gehad.